鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救。四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

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　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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