金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动(dòng)平(píng)台，也有不少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司被投资者问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动(dòng)市(shì)内(nèi)大小门店及(jí)周边(biān)购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单(dān)价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季(jì)的(de)到(dào)来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内(nèi)的(de)啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大(dà)学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博(bó)烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自良好的(de)口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景复苏(sū)的背景下吸引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地(dì)、营业(yè)时(shí)间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地(dì)市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号(hào)也(yě)会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观(guān)察(chá)，该团队(duì)解析到(dào)，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学生群(qún)体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督(dū)规范其(qí)行(xíng)为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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