酱香型白(bái)酒质(zhì)料(liào)为沙，沙是仁怀区(qū)域土话，指的是红(hóng)缨子糯(nuò)高粱。

　　在每年大出产周期中(zhōng)，分(fēn)两次投料：第一次投料称下沙，第2次投料称糙(cāo)沙，投料(liào)后需通过八次发酵，每次(cì)发酵一(yī)个月左右，一(yī)个(gè)大周期约10个月左右。

贵州酱酒前(qián)十名

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台(tái)

　　茅台酒，贵州(zhōu)省遵(zūn)义市仁怀市茅台镇特(tè)产(chǎn)，我国国家地(dì)理标(biāo)志产(chǎn)品。

　　茅台作为我国酱(jiàng)香酒(jiǔ)的(de)开山祖师，我国十大白酒(jiǔ)品牌(pái)之一，那有必(bì)要的是(shì)排在贵州十大酱香酒的(de)首(shǒu)位的，它代表了(le)我国的传统名酒，飞天茅台的口感也肯定(dìng)是(shì)稳居宝座(zuò)。

　　2、钓(diào)鱼(yú)台(tái)

　　钓鱼台品牌是贵州钓鱼台(tái)国宾(bīn)酒业有(yǒu)限公(gōng)司(sī)旗下，该(gāi)公(gōng)司多(duō)年以来一向出产大曲酱香酒，而且坚(jiān)持着传(chuán)统的手艺茅台(tái)酿制工(gōng)艺，在酱香酒的(de)制造经(jīng)历和技术上都是排(pái)在前面的。

　　3、黔春

　　黔(qián)春(chūn)是1981年开发(fā)车鞥共的(de)麸曲酱香型白(bái)酒，与碧春、筑(zhù)春并称(chēng)为(wèi)贵州老(lǎo)三春(chūn)，它(tā)是从茅台酒中分离出来(lái)的产香微(wēi)生物菌种群，承继了茅台酒(jiǔ)的传统工艺精(jīng)华。

　　4、习(xí)酒

　　习(xí)酒(jiǔ)作为贵州的十大(dà)酱(jiàng)香(xiāng)酒(jiǔ)品(pǐn)牌之一，在酒(jiǔ)品(pǐn)的酿制(zhì)质料(liào)和(hé)酿制工艺(yì)上(shàng)都是非常考究的(de)，精选当地的糯高粱和小麦，通过(guò)特定数量的投料、蒸煮、发(fā)酵而来(lái)。

　　5、筑(zhù)春(chūn)

　　筑春，贵州(zhōu)筑春酒厂前史距今已(yǐ)经(jīng)有近60年了，是一个通过了口碑(bēi)沉积的老(lǎo)牌(pái)子，当年由贵州省军区组成，后来搬(bān)迁到(dào)茅台(tái)镇，曾获首届戎行博览会金奖。

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