面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(王菲是什么星座，王菲是什么星座的人yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何(hé)谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食物。王菲是什么星座，王菲是什么星座的人>

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适(shì)量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加(jiā)在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来的面(miàn)食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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