干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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