咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农(nóng)商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得(dé)稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归(guī)于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切(qiè)，然(rán)后(hòu)吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一(yī)匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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