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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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