涩柿脱涩的办法许多：长时刻放置脱涩(sè)，北方的冻柿子(zi)便是此类；也可与发生乙烯的老(lǎo)练生(shēng)果放在(zài)一同，但这样(yàng)构成的柿(shì)子都是软柿。

　　假如(rú)想吃不涩、口感结实爽脆的(de)柿子，就要采纳别的一(yī)种脱涩办法：“醂”，制(zhì)品(pǐn)便是醂(lǎn)柿子，一般都叫懒柿子(zi)，有些当(dāng)地也叫漤(lǎn)柿子或(huò)脆柿子，这便是前(qián)面说到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的(de)温水浸(jìn)泡24小时，时刻可依(yī)据状况调整，以口感甜脆为准。

　　醂柿(shì)子(zi)口感甜(tián)脆，营养价(jià)值很高，是北方(fāng)公民(mín)在长时刻的(de)实践(jiàn)中发明的，这样可以(yǐ)把涩口不能食用(yòng)的青柿(shì)子(zi)变成甜美可口，可以说(shuō)是 变(biàn)废为(wèi)宝(bǎo) 了。

　　 　　二(èr)、软柿子(zi)与硬柿子(zi)的差异

　　 　　一(yī)般来说，软柿子是指天然老练的甜(tián)柿和通过催(cuī)熟处理的柿子(zi)，表皮为橙赤色，口感(gǎn)软而甜。

　　硬柿子则包括(kuò)未脱(tuō)涩(sè)的生柿子和处理过的口感甜(tián)脆的懒柿子(zi)，表皮青色，口感偏硬而不脆(cuì)；生的青(qīng)柿子(zi)不能(néng)吃，需等红到(dào)熟透(tòu)之(zhī)后(hòu)才干(gàn)吃，水煮(zhǔ)过的(de)青柿子可以(yǐ)吃，吃起来的口感与红柿子不同，红柿(shì)子是(shì)软的，青的柿子是脆的，与一般的苹果口感(gǎn)附近；滋(zī)味当然也不(bù)同，红(hóng)柿(shì)子的滋味比(bǐ)较天然，吃后有(yǒu)一股淡(dàn)淡的(de)涩味，而青柿子(水煮(zhǔ)过的)除(chú)了甜(tián)味，还(hái)略带有一股果青(qīng)味，没有涩味。

　　 　　三、软柿(shì)和硬(yìng)柿怎样选择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿

　　 　　一般来说(shuō)，软柿表皮橙赤色，软而甜(tián)，选购时(shí)要注意全体(tǐ)平等柔软(ruǎn)，有(yǒu)硬有(yǒu)软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青色，偏(piān)硬(yìng)而不脆，甜(tián)度稍差一些，选购(gòu)时(shí)用手(shǒu)摸试，手(shǒu)感结实者为佳。

　　 　　四、按食(shí)用时(shí)刻选择柿子

　　 　　1、立刻就(jiù)想吃

　　 　　假(jiǎ)如(rú)想(xiǎng)买了就吃，可(kě)购(gòu)买软(ruǎn)柿(shì)，这种柿(shì)子(zi)在树上天然(rán)脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种(zhǒng)柿子太松软，不方便带着(zhe)和储存，寄存时(shí)刻(kè)也不长(zhǎng)；

　　 　　2、买回家(jiā)贮藏

　　 　　假如买了柿子预备(bèi)放一段时(shí)刻再(zài)吃，可选购(gòu)生柿(shì)，放通风阴凉处等它天(tiān)然老练，可(kě)寄(jì)存(cún)较(jiào)长(zhǎng)时(shí)刻；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想随时(shí)吃到而且可以(yǐ)贮藏，可购买硬脆的懒柿(shì)子，它是生柿子采摘后(hòu)用温水、酒精、二氧化磷等(děng)办法脱涩后(hòu)投放市场，果肉脆(cuì)，味甜美，可放(fàng)一个月左(zuǒ)右(yòu)，随(suí)吃随拿。

　　 　　柿子吃多(duō)了会(huì)怎样样

　　 　　柿子中的鞣酸能与食(shí)物中的(de)钙、锌(xīn)、镁、铁等矿物质构成不能被人体吸收的(de)化合物，使这些营养素不能被使用，故而多(duō)吃柿子简略导致这些(xiē)矿物质缺少(shǎo)。

　　又因柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃相同数量的苹果、生(shēng)梨(lí)更有饱腹感(gǎn)，然后会影响胃口，并(bìng)削减正餐(cān)的摄入。

　　一般(bān)以为(wèi)，在不空(kōng)腹的状况下(xià)，每次吃柿(shì)子不(bù)超越(yuè)200克为宜。

　　 　　吃柿子的注意事项

　　 　　1、空腹不能吃柿子

　　 　　因柿子含有(yǒu)较(jiào)多的鞣酸(suān)及果胶，在空腹状况下它们会在胃酸的(de)效果下构成巨细不等(děng)的硬块。

　　尽量(liàng)在饭后1小时(shí)左(zuǒ)右食用，以防止胃柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽量不要吃(chī)柿子(zi)皮

　　 　　由于柿子中的鞣酸绝(jué)大多数会集(jí)在皮(pí)中(zhōng)，在柿子脱(tuō)涩(sè)时，不或许将其(qí)间的(de)鞣(róu)酸悉数脱(tuō)尽，假如(rú)连皮一同吃更简略构成胃柿石(shí)，尤其是脱涩工艺不完善(shàn)时，其皮中含的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉、患有缓慢胃炎患者不宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有(yǒu)胃部(bù)寒凉者，不宜食(shí)用。

　　患(huàn)有缓慢胃炎(yán)、排(pái)空推迟、消化不(bù)良等胃(wèi)动力功用低下者，胃大部切(qiè)除术后，不宜食柿子。

　　 　　4、贫(pín)血患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易与铁质结合，然后阻碍人体对食(shí)物中铁(tiě)质的吸(xī)收，所以贫(pín)血患者(zhě)应少吃为好。

　　服(fú)用铁剂时不宜吃柿子(zi)。

　　柿中鞣酸与铁结组成沉积，可引起胃肠(cháng)不适(shì)，乃(nǎi)至疼痛，一同影响铁剂吸收(shōu)。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿子(zi)中因含(hán)10.8%的糖类(lèi)，且(qiě)大多是简略的双(shuāng)糖和单糖(蔗糖、果糖(táng)、葡萄(táo)糖(táng)即属此类)，因(yīn)而(ér)吃(chī)后很易被吸(xī)收(shōu)，使(shǐ)血(xuè)糖升(shēng)高。

　　关于糖尿病人而言(yán)，尤其是血糖操控(kòng)欠安者更是有(yǒu)害(hài)的。

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