淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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