螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wè顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉i)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试(shì)顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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