家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗<多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗/span>02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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