面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思，面(miàn)与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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