面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了(le)整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会(huì)对(duì)身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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