家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选择才是130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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