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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，十二生肖中张牙舞爪是哪些动物浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)十二生肖中张牙舞爪是哪些动物完了原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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