银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(s三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式hì)鲜银(yín)耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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