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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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