家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(y学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高cǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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