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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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