银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一(yī)观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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