鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者(爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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