一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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