鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的吗？为什(shén)么(me)有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合(hé)的(de)患者，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他(tā)广西属于南方还是北方方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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