银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(h维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次án)有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。<维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次/p>

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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