螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fē世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多n)钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞(lāo)起(qǐ世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多)来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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