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merry什么意思 merry是彩虹社的吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏merry什么意思 merry是彩虹社的吗还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而(ér)产生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

merry什么意思 merry是彩虹社的吗>鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零(líng)度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其(qí)中(zhōng)的(de)脂肪(fáng)酸被证实(shí)有(yǒu)降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为(wèi)不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一(yī)般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼(yú)的保(bǎo)质(zhì)时间也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有merry什么意思 merry是彩虹社的吗活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为(wèi)在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和(hé)疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的(de)核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那(nà)就(jiù)不得不提醒你，其实活(huó)鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和(hé)捕捞造(zào)成的(de)鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出(chū)现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。