淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾(g鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点ōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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