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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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