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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要(yào)控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛奶(nǎi)、可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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