外观新鲜，巨细均匀、规整，枝梗新鲜结(jié)实，颗(kē)粒丰满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　别的，葡萄用手悄悄(qiāo)提起(qǐ)时，假如葡萄纷繁掉落(luò)，阐明葡萄(táo)不行(xíng)新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨色彩。

　　一般老练度(dù)适中的葡(pú)萄色彩较(jiào)深、较艳(yàn)丽，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，佳(jiā)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，便(biàn)是好葡萄。

　　与此相反，欠好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好欠(qiàn)好(hǎo)与(yǔ)老练度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，老练度欠(qiàn)安。

　　所(suǒ)以在一般状(zhuàng)况下，最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C丢失多许多人信(xìn)任，自(zì)己制(zhì)造的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　由于彻底不加热(rè)，其间(jiān)的维生素能最大极限地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　乃至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为查验这种观念的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养(yǎng)素保存的状况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最简单丢失的维生素C为目标，选用最常用来制造蔬(shū)菜(cài)汁的西红(hóng)柿和(hé)黄瓜为实验目标(biāo)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　实验数据标明，西红(hóng)柿、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的丢失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)现(xiàn)，炒青菜的维生素C丢失率只要30%～50%，炒青椒只要20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒西红柿则低于(yú)10%。

　　成果显现，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C丢失率，乃至比炒青菜更大。

　　一同(tóng)，榨汁之后，还会有一个显着(zhe)的改变：果蔬(shū)汁的(de)色彩(cǎi)逐突变深(shēn)。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化才能会逐步下降(jiàng)。

　　这是由于果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶(méi)等许(xǔ)多氧化酶类(lèi)，它们(men)在(zài)细胞中素日茕居一室，不(bù)好维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化(huà)成(chéng)分碰(pèng)头。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎损(sǔn)坏，这些成分就会混在(zài)一同，产生反响。

　　酶的(de)催化反响非常敏捷，只需瞬间，维(wéi)生素C就会许多丢失，有保健效果的多酚类物质(zhì)也(yě)会被敏捷(jié)损坏。

　　假(jiǎ)如在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会丢失许多膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)丢失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)主张：生果和蔬菜在制造鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的丢失(shī)。

　　因而，吃饭的(de)时(shí)分不吃青菜，而用(yòng)克(kè)己鲜榨果蔬汁来代替的(de)办(bàn)法是过错的。

　　主(zhǔ)张每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，能够再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭克(kè)己鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，削减(jiǎn)营养物质(zhì)的丢失(shī)。

　　必定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，削减抗氧化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化分化(huà)的时刻。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)使用，能够加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小(xiǎo)甜食，滋味(wèi)其实很不错(cuò)。

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