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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

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　　我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌，前史上(shàng)浙(zhè)江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商场。

　　藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。