近一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并(bìng)吸引了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明(míng)节后(hòu)，搜(sōu)索指数一周内上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量(liàng)也出现暴(bào)涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题在抖音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博火车站周末发送(sòng)旅客量(liàng)连(lián)创(chuàng)3年来单日新高，其中不少都是前来(lái)品尝“淄博烧烤(kǎo)”的(de)游(yóu)客。多个OTA平(píng)台数据显示，淄博(bó)位(wèi)列(liè)“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博(bó)市(shì)现存烧(shāo)烤相关(guān)企(qǐ)业3220余(yú)家，行业(yè)前景十分(fēn)广阔。在全国(guó)50余万家(jiā)的(de)烧烤企业中，为何(hé)“淄博(bó)烧烤”能(néng)走红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这座(zuò)城市带(dài)来了哪些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度(dù)图闻试图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的(de)时间里(lǐ)，“鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星淄博烧烤(kǎo)”及(jí)其相关话(huà)题火爆出(chū)圈，在(zài)包(bāo)括(kuò)微博、抖(dǒu)音(yīn)、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波热度出(chū)现(xiàn)在3月5日(rì)左右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧烤”这一(yī)话(huà)题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台(tái)出现(xiàn)了第一个热(rè)度小(xiǎo)高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专(zhuān)门(mén)开了一场新闻发布会，因此在3月11日(rì)，微博、小红书(shū)及抖音均出现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音(yīn)大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现没有(yǒu)一(yī)家(jiā)店铺(pù)缺斤少两(liǎng)，淄博(bó)当地人实(shí)在真诚的品质再次把(bǎ)淄(zī)博(bó)烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅速扩(kuò)大，也离不开(kāi)官(guān)方的助(zhù)推，从加开24列从济南(nán)至(zhì)淄(zī)博间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆式服务(wù)”出台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热度在各(gè)大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红的群体是(shì)谁？巨量算数(shù)数据显示(shì)，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧(shāo)烤”相关话题视频的人(rén)群最多，其(qí)次(cì)是北京市和山东(dōng)省青岛(dǎo)市。而在年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学生(shēng)，还是50岁(suì)+的中年人(rén)，都对“淄博烧烤(kǎo)”十(shí)分心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁年龄段的(de)人群最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费(fèi)群体是“淄博烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格与爆火前相(xiāng)差不大(dà)

　　在“淄博(bó)烧(shāo)烤”持续火爆(bào)的(de)同时，为(wèi)营造良好消费(fèi)环(huán)境，淄博官方也发(fā)布规范经(jīng)营者(zhě)价格行为提醒(xǐng)告(gào)诫(jiè)书，包括(kuò)烧烤等商户执(zhí)行(xíng)市(shì)场调节价的(de)，要依(yī)法合(hé)理制定价格标(biāo)准，依(yī)法明码标价(jià)，不得(dé)拒(jù)绝或(huò)不履行价格承诺(nuò)，不得(dé)随意涨价，严(yán)禁收取(qǔ)未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价格与爆(bào)火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便宜(yí)，肉(ròu)类的价(jià)格(gé)基本为(wèi)1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤(kǎo)”灵魂(hún)所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用(yòng)上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧烤(kǎo)行(xíng)业目前正(zhèng)处于快速发展的阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每年新(xīn)增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄博市(shì)烧烤企业每年新增注册量(liàng)均(jūn)超百(bǎi)家，呈快速(sù)增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增企业注册量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增(zēng)企业(yè)已达(dá)541家，比2022年全年新增数量(liàng)只差(chà)40家。目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄(zī)博成为新晋旅游网红(hóng)城市(shì)，淄博各火车站客流(liú)量持续升温(wēn)，全国各地的游客纷(fēn)纷去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成为(wèi)了(le)淄博市(shì)的(de)新名(míng)片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博(bó)火车(chē)站(zhàn)日均发送(sòng)旅客1.9万人次、到达(dá)旅客2万人次，到发旅客数(shù)量呈持(chí)续上升趋势，并打破近(jìn)三(sān)年(nián)来(lái)车站单日到(dào)发旅客数新(xīn)高(gāo)。尤其是周末时间，客流量更为旺(wàng)盛。其中3月(yuè)18日(rì)，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合(hé)计(jì)5.68万人次(cì)，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁济南局(jú)加(jiā)开24列从济南至淄博(bó)间的(de)周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可到达(dá)。淄博市客(kè)流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄(zī)博火车站到达(dá)旅(lǚ)客32602人次、发送旅(lǚ)客(kè)51033人次(cì)，到发(fā)合计83635人次，创车站单日到发旅客数历(lì)史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省内的人群(qún)凭借着地理优(yōu)势，在周末来一场说(shuō)走就(jiù)走的(de)旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红前，迁入(rù)淄(zī)博市的(de)客源地前(qián)十榜单中(zhōng)均(jūn)来自山东境内的城市，但在走红后，天津(jīn)市和北(běi)京市也跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁(qiān)入(rù)淄博市的最(zuì)大客源地从滨州市变成了(le)济南市，毕竟(jìng)从济(jì)南坐(zuò)高铁过(guò)去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火(huǒ)”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日(rì)、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居(jū)全(quán)国(guó)第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不(bù)到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星游客扎(zhā)堆出行，淄(zī)博也即将迎接近年(nián)来最(zuì)火热的“五一”。数据显示，“五一(yī)”期间高(gāo)铁热门(mén)目的(de)地榜单中淄博均位(wèi)列前十。与(yǔ)此(cǐ)同时，烧烤(kǎo)也带动了(le)淄博(bó)市旅游服务(wù)业等(děng)的(de)发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间(jiān)淄博旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄(zī)博市的住宿预(yù)订量(liàng)较2019年上(shàng)涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄(zī)博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了(le)淄博市(shì)发展的(de)新契机(jī)。淄博当(dāng)地(dì)的(de)文(wén)旅局(jú)纷纷出战，文(wén)旅局长成为“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高铁上(shàng)开(kāi)直播教(jiào)网友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让(ràng)淄(zī)博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄(zī)博相关(guān)部(bù)门(mén)还开始从烧烤延(yán)伸至人才招引等领域，为符合条件(jiàn)的来淄求职、就业的(de)青年(nián)学生(shēng)提供入住优(yōu)惠条件和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开(kāi)政策的的扶持(chí)和完善的发展理念。借(jiè)着烧(shāo)烤热潮，淄(zī)博把线(xiàn)上“流(liú)量”转化为(wèi)线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必然(rán)。

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