一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次color: #ff0000; line-height: 24px;'>玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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