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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋(q张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语iū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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