一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是(shì)杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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