针对题(tí)主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(qu标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产ē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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