一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么)的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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