银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常)了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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