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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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