鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营(yíng)养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否(fǒu)则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(t部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些ǐ)要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些>

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出(chū)现高脂血症或(huò)者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况(kuàng)。

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