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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬600毫升等于多少斤水，800ml是多少水(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　600毫升等于多少斤水，800ml是多少水藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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