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　　薯类(lèi)作(zuò)物(wù)又称(chēng)根茎类作物，主要包(bāo)括(kuò)甘(gān)薯、马铃(líng)薯(shǔ)、山(shān)药、芋类等。

　　这类作物的(de)产品器官是(shì)块(kuài)根和(hé)块茎，具有生(shēng)长前期和(hé)块(kuài)根(gēn)膨(péng)大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山(shān)芋(yù)、红薯、地(dì)瓜等(děng)，中国的甘薯种植面积(jī)和(hé)总产(chǎn)量均占(zhàn)世界首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根和(hé)块根(gēn)，其中块(kuài)根是贮藏养(yǎng)分(fēn)的器官，是(shì)供食用(yòng)的部分，有纺锤(chuí)形、圆筒形、球形和(hé)块形等多种形状。

　　块根还(hái)具有根出芽的(de)特性，是育苗繁(fán)殖的(de)重要(yào)器官。

　　2、马铃薯：又称土(tǔ)豆、洋芋(yù)、山药(yào)蛋等，其块茎(jīng)可供食用，是重(zhòng)要的粮(liáng)食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰(fēng)富，对环(huán)境的适应性较强，现已遍布(bù)世界各(gè)地(dì)，马铃薯鲜薯可(kě)烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产于美洲热带，全世(shì)界热带(dài)地区广为(wèi)栽培。

　　其(qí)块根可食，可磨木(mù)薯粉、做面包、提(tí)供木薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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