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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(f1dm等于多少cm 1dm等于多少měn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù1dm等于多少cm 1dm等于多少m)干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)1dm等于多少cm 1dm等于多少m开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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