螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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