干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，十二生肖中张牙舞爪是哪些动物再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一(yī)下十二生肖中张牙舞爪是哪些动物,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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