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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分混(hùn)合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热(rè)开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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