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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说p>

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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