一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医write的过去分词怎么用，write的过去分词英语(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具write的过去分词怎么用，write的过去分词英语(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，write的过去分词怎么用，write的过去分词英语盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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