家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：天津面积多少平方公里>

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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