温热油，也称为(wèi)五(wǔ)六成(chéng)热(rè)，油温在150度左右，此时油面(miàn)向(xiàng)四周翻(fān)动，略有青烟升起，这种油温最(zuì)适合煎，软炸等。

　　热油，也称为七八成热，油温在200度(dù)左右，此时油面的翻(fān)动转向平(píng)静，青烟四起并(bìng)向(xiàng)上(shàng)冲，这种油可适用于炸。

　　烹(pēng)。

　　炒。

　　氽等(děng)烹(pēng)调(diào)方法。

　　烈油，也称(chēng)为九到十成热，油(yóu)温在(zài)257度左右，即将到(dào)燃点，仅适用于爆菜等等。

　　烹制菜肴时，掌握(wò)好油温(wēn)的火候十分重要(yào)。

　　该用(yòng)旺火的不能(néng)用(yòng)文火，该用文火(huǒ)的(d毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法e)也不要用急(jí)火。

　　油的温(wēn)度过高、过低对炒(chǎo)出(chū)来的菜的香(xiāng)味(wèi)也有影响(xiǎng)。

　　特别是做油炸的菜肴，如油(yóu)的(de)温度(dù)过(guò)高，会使(shǐ)所炸的菜肴外焦(jiāo)里不(bù)熟(shú)；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆(jiāng)、糊容易脱(tuō)散，使菜肴不能酥脆。

油温6成热是多少度

　　油温(wēn)6成(chéng)热是(shì)指160度左右，油(yóu)温是(shì)指即将投料时锅中油的热(rè)度，油的温度通(tōng)常被(bèi)称(chēng)为“几成热”，每成热约为35度(dù)左右，每(měi)次炒菜、做油炸食物，最难把控的就是油温。

　　对油(yóu)的温度在习惯(guàn)上分为温油、温(wēn)热油、热油及烈油(yóu)。

　　油(yóu)温在6成热时，油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合(hé)煎，软(ruǎn)炸(zhà)等。

　　制(zhì)作菜肴的油(yóu)温一般取(qǔ)决于火力的(de)大小，原料投放的多少(shǎo)以及原料的性(xìng)质而定。

未经允许不得转载：市场调查|社会调查|问卷调查|市场执行|店面验收|神秘客|满意度-提供最专业的市场信息咨询服务-宁波信恒新市场信息咨询有限公司 毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法